央广网上海12月24日动静（记者郭振丹）近日，上海市徐汇区市场监管局正在一次法律查抄中，对一家名为“明呈黄鱼面馆”的店肆进行了查处，其净乱的后厨经视频后，激发社会普遍关心。
该店以“上海最好吃的黄鱼面”为噱头，一碗招牌面售价55元，最贵可达100元。然而，法律视频显示其后厨净乱不胜，地面构成“包浆”，调料罐内壁已发黑。工做人员一度找不到消毒柜的电源插头。更为严沉的是，包罗变质的番茄以及过时的喷鼻干和豆腐。事务后，涉事面馆被徐汇区市场监管局列入辖区“餐饮红黑榜”的“黑榜”。记者从徐汇区市场监管局获悉，针对现场发觉的部门违法问题，徐汇区市场监管局已立案查询拜访。按照相关法令律例，利用跨越保质期的食物原材料，将违法所得，货值金额不脚一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。针对查抄中发觉的问题，徐汇区市场监管局也就地责令该店期限整改。12月10日，法律人员赴现场开展“回头看”复查，确认其净乱、食材办理不规范等问题已根基整改完毕。按照复查环境，监管部分将其“监视查抄成果”中的动态评级由“较差”调整为“一般”。
12月23日，记者实地走访了处于漩涡中的“明呈黄鱼面馆”。店肆仍正在一般停业，店内顾客不多。面临记者来访，店从孙先生认可办理缺失：“次要义务正在我身上，我接管惩罚。”他进一步注释称，店肆持久将运营沉心放正在产物口胃上，对后厨的规范办理注沉程度不敷，对于激发争议的过时食材问题，孙先生认可冰柜中查获的喷鼻干、他注释称，部门食材因销量较慢，员工存正在“放入冷冻柜即可耽误保留时间”的，同时店内还存正在将临期或品相欠安的食材用做员工餐的习惯。孙先生暗示，考虑到短期内难以从底子上提拔对这类易过时食材的管控程度，为杜绝现患，已决定将相关菜品做下架处置。
记者正在孙先生的率领下，看望了整改后的后厨。记者现场察看到，地面油污已根基清理，消毒柜正正在运转，且新增了一台消毒设备。后厨结构颠末了从头规划，原料区、清洗区、操做区等均有明白标识。孙先生暗示，已放置专人加强后厨取厨具的日常洁净，并对老化设备（如密封圈）进行改换。此外，店肆还设立了的员工餐存放区域，取顾客食材分隔储存。
然而，记者也察看到，一些卫角仍然存正在。例如，灶台旁部门区域仍有油垢和污水残留，个体木质砧板概况粗拙留有污渍。孙先生暗示后续将改换老旧砧板。“有些处所可能一会儿没做到位，但我会持续改良。”他说道。
记者领会到，市场监管部分的立案查询拜访法式仍正在进行中，最终处置成果将依法向社会发布。针对该店未被责令破产的环境，不少网友暗示疑惑。对此，上海市君和律师事务所江涛律师对此做出专业解读，指出这是监管部分依法履行职责的表现。江涛指出，市场监管部分的一切法律步履，其鸿沟取法式必需严酷框定正在《中华人平易近国食物平安法》的之内。无论是责令破产仍是吊销许可证，均是针对特定严沉违法景象的办法，例如已导致严沉食物平安变乱，或违法行为情节严沉、社会影响恶劣，其焦点正在于违法行为的现实风险性能否达到了必需通过或运营资历来予以防止和惩处的程度。本次事务中，监管部分按照现场查实的违法现实依法予以惩罚，而未间接采纳关停办法，恰是对法令条目取个案情节进行审慎权衡的成果，表现了依法行政所要求的精准性取法式合理性。“法律裁量的焦点，正在于违法性质取法令后果的严酷对应。”江涛强调，本案的核心正在于“利用跨越保质期的食物原料”这一明白违法行为。《中华人平易近国食物平安法》第一百二十四条对此了清晰的罚则，违法所得及问题食物，并处以高额罚款，情节严沉的可吊销许可证。值得留意的是，该法条设定的罚款起点较高，本身即彰显了食物平安范畴“最峻厉惩罚”的立法。正在关心的法律通明度取社会教育意义方面，江涛暗示，此次事务超越个案惩罚的价值。监管部分通过公开查抄过程、了了法令根据、发布处置成果，不只对违法行为做出了措置，更完成了一堂面向社会的活泼公开课。“它警示所有食物运营者必需将平安底线认识深植于日常运营，同时也有帮于提拔消费者的分辨取监视能力。”江涛说道。12月23日，记者实地走访了处于风口浪尖的“明呈黄鱼面馆”。店肆仍正在一般停业，店内顾客不多。
